 Reconnue
race pure depuis 1889, la Montbéliarde est originaire
de la région de Franche-Comté, une zone montagneuse
située dans l'est de la France. Depuis des siècles,
les éleveurs de Montbéliardes sont producteurs
de fromages.Ils ont donc sélectionné au fil
du temps une race de très bonnes laitières produisant
un lait de haute qualité, mais aussi de vaches saines
et résistantes, pour s'adapter au climat rigoureux
et valoriser au mieux les fourrages.
Aujourd'hui, pas moins de 9 AOC fromagères citent la
Montbéliarde dans leur cahier des charges (Comté,
Morbier, Mont d'Or, Bleu de Gex, Reblochon, Abondance, Tome
des Bauges, Bleu du Vercors Sassenage, Cantal), ce qui confirme
combien la qualité de son lait est recherchée
pour la fabrication de fromages.
La production de viande
n'est pas pour autant oubliée, et les associations
de consommateurs, à travers le magazine Que Choisir,
ont largement récompensé les efforts dans ce
domaine en attribuant la meilleure note à la viande
de Montbéliarde dans leur test comparatif de novembre
2003. La qualité de cette viande était d'ailleurs
déjà attestée par les chartes telles
que Montbéliarde Qualité et Filière Qualité
Carrefour. |
